Aligot et Truffade

L'Aligot est un plat traditionnel de l'Auvergne, composé de purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche fondue, de l'ail, du beurre et de la crème. Il est réputé pour sa texture filante et crémeuse, souvent servi avec de la viande, comme de l'agneau. La Truffade est aussi un plat auvergnat, mais à base de pommes de terre sautées, de fromage (généralement de la tome fraîche) et de l'ail. C'est un plat simple, réconfortant et savoureux, souvent accompagné de viande de porc ou de saucisses.